Terminado o processo de definição dos derrubes, e feitos os registos fotográficos e de desenho, podemos começar a levantar a unidade estratigráfica. Geralmente este é o trabalho mais aliciante, porque podemos identificar realidades menos perturbadas pela dinâmica agrícola. Estes contextos mais bem preservados permitem-nos reconstituir os ambientes em que viviam as pessoas. No caso da fotografia na Horta da Torre, a remoção do derrube coloca à vista o pavimento da sala do stibadium durante a campanha de 2015